Zuppe di energia - Arancione

 Ho acquistato di recente alcune radici di curcuma fresche biologiche. Finora avevo usato questa spezia in versione polverizzata, e come prevedibile, così è tutta un'altra cosa. Detta anche zafferano delle Indie, la curcuma è un alleato della medicina Ayurvedica per le sue numerose proprietà benefiche, che via via stanno entrando a far parte anche delle conoscenze della medicina tradizionale. Non mi dilungherò su studi e dati scientifici perchè non è il mio campo, ma pare proprio che sia un valido antinfiammatorio, antiossidante, coadiuvante dei processi digestivi ed antitumorale.

Oltre a questo, ha un buon sapore (quella fresca ha un profumo buonissimo!) e dona uno splendido colore dorato ai piatti nei quali viene aggiunta. Ho grattuggiato la radice e la conserverò in un barattolino in freezer, per consumarla quando serve. La curcuma è utilizzata anche come colorante alimentare (nelle etichette la troviamo con la sigla E100) e per questo vi suggerisco di mettere dei guanti se effettuerete questa operazione, o avrete le mani arancioni per tre giorni :)

Ieri l'ho usata per preparare la nostra "zuppa di energia" arancione. Le zuppe sono tra i miei piatti preferiti, qui ne consumiamo in gran quantità e spesso le chiamiamo per colore, il che aiuta i bambini a ricordarne e memorizzarne gli ingredienti e i sapori. Questa prevede cipollotto, sedano e carota sminuzzati e aglio schiacciato (noi abbondiamo), soffritti con olio extravergine di oliva. Poi zucca, lenticchie rosse decorticate, e quindi la curcuma grattuggiata. Si aggiunge brodo vegetale bollente, cuoce per 15-20 minuti ed è pronta, ma secondo noi è più buona se preparata con un certo anticipo. Si possono aggiungere anche patate, in quel caso sarebbe meglio consumarla tutta in una volta.

Eccola qui, con un filo d'olio a crudo, e una spolverata di scaglie di germe di grano.

Si accompagna molto bene anche con fette o crostini di pane ai cereali, ma questa volta durante la foto erano ancora a scaldarsi in forno. Buon appetito!