Salvatempo sani e buoni ( e intelligenti!)

A volte succede di andare proprio di corsa. Di sapere in anticipo che non si avrà una cena come la si vorrebbe, che si tornerà quando ci vorrebbe comunque troppo a prepararla. Potrebbero venire in mente cose tipo surgelati o pizza pony o take away, nei quali non c'è assolutamente niente di male ma che potendo, preferisco evitare....e allora arriva lei, la mia salvatempo preferita:

Completa e buonissima, non ha bisogno di ammollo preventivo, semplicemente risciacquata cuoce in pentola a pressione in 20 minuti dal fischio (anche qualcuno in meno, per noi spesso 15 bastano, lasciando poi la pentola chiusa senza sfiatarla ;) nelle giornate più frenetiche cuoce già mentre facciamo colazione, di solito con aggiunta di verdure tritate con l'altro strumento amico , tipo cipollotto, aglio, sedano, carota, e quant'altro vogliate, gambi di finocchi e zucchine per esempio...

per pranzo è ancora calda, a volte ancora tiepida per una cena fatta molto presto (le mie preferite!)

Super consigliata a tutti, noi la usiamo molto anche in estate, quando è bello restare al mare più a lungo piuttosto che tornare a casa tra i fornelli, e quando zuppe e minestre sono in realtà molto indicate, per reintegrare i liquidi persi nella calda giornata.

Nell'ottica dell'educazione alimentare condita con un pizzico di ispirazione montessoriana, queste zuppe si prestano molto bene anche a diverse attività con i bambini: anche i più piccoli (ovviamente supervisionati) possono separare i diversi ingredienti e raggrupparli per insiemi, affinando diverse abilità, dalla manualità fine del prenderli uno ad uno, alla capacità di abbinamento, al riconoscimento dei colori, delle forme, e all'apprendimento dei nomi e delle categorie di appartenenza.

E' un lavoro che può impiegare un discreto tempo, e aprire la strada a nuove sperimentazioni, ispirazioni, tentativi....ad esempio provare ad assaggiarli cucinati singolarmente, o abbinati in modo diverso tra loro...o perchè no provare a fare germinare qualcosa, imparare la differenza tra una lenticchia decorticata e aperta, che non metterà radici, ed una integra, che invece...

Zuppe di energia - Fagioli del purgatorio e cavolo nero

Non sono bellissimi questi ingredienti? I fagioli del purgatorio, piccoli delicati e profumati sono i nostri preferiti, abbiamo la fortuna di trovarne di ottimi e quando torniamo dalla città dei bisnonni, Acquapendente, nell' alto Viterbese, abbiamo sempre il nostro sacco pieno.

Li ho tenuti a bagno per una notte, lessati insieme a carota, sedano, cipolla e uno spicchio d'aglio, e poi ho prepatato la zuppa ripartendo da un soffritto di un cipollotto fresco e due spicchi d'aglio schiacciati, a cui ho aggiunto il cavolo nero a striscioline, i fagioli, il loro brodo di cottura, sale, un pò di pepe, e occasionalmente anche i tubetti di pasta integrale.

Occasionalmente, perchè in altre versioni utilizziamo solo crostini di pane (chi vuole li strofina con un pò di aglio) oppure cuociamo nella stessa pentola un uovo in camicia a testa.alla fine, ho aggiunto le carote che avevano accompagnato la cottura dei fagioli, olio a crudo, germe di grano e lievito in scaglie.

Una zuppa di energia, morbida e sostanziosa per riscaldare una giornata nuvolosa come oggi.

Zuppa di patate e topinambur

Questa sarà la nostra cena di stasera. Il topinambur è un tubero molto interessante, ha l'aspetto a metà tra la rapa e la patata, e il sapore simile al carciofo. Nella foto manca il sedano, e veramente anche in frigo, perciò per oggi ne faremo a meno.

Ci sono i nostri soliti spicchi abbondanti di aglio schiacciati, cipollotto fresco, carote, che verranno tagliati e soffritti per un pò. Si aggiungono le patate e il topinambur fatti a pezzettini, brodo vegetale, sale, volendo curcuma.....vedremo, e si lascia cuocere finchè non sarà morbida, circa 20 minuti.

Si presta a diventare anche una vellutata passando per mano di uno Strumento Giusto, magari condita con un filo d'olio, semini di sesamo e erbetta cipollina fresca ed accompagnata da crostini di pane, oppure si può gustare anche così.

Ai bambini è di solito gradita, ma oggi è giorno di piscina per cui loro mangeranno lì dopo la doccia in modalità pic-nic come siamo soliti fare, stasera minestra di  pasta e lenticchie, carote grattuggiate con olio sale e limone, mela a spicchi.....a seguire....nanna espressa in macchina sulla via del ritorno, fino a domani mattina...quindi sarà solo per mamma e papà :)

Zuppe di energia - Arancione

 Ho acquistato di recente alcune radici di curcuma fresche biologiche. Finora avevo usato questa spezia in versione polverizzata, e come prevedibile, così è tutta un'altra cosa. Detta anche zafferano delle Indie, la curcuma è un alleato della medicina Ayurvedica per le sue numerose proprietà benefiche, che via via stanno entrando a far parte anche delle conoscenze della medicina tradizionale. Non mi dilungherò su studi e dati scientifici perchè non è il mio campo, ma pare proprio che sia un valido antinfiammatorio, antiossidante, coadiuvante dei processi digestivi ed antitumorale.

Oltre a questo, ha un buon sapore (quella fresca ha un profumo buonissimo!) e dona uno splendido colore dorato ai piatti nei quali viene aggiunta. Ho grattuggiato la radice e la conserverò in un barattolino in freezer, per consumarla quando serve. La curcuma è utilizzata anche come colorante alimentare (nelle etichette la troviamo con la sigla E100) e per questo vi suggerisco di mettere dei guanti se effettuerete questa operazione, o avrete le mani arancioni per tre giorni :)

Ieri l'ho usata per preparare la nostra "zuppa di energia" arancione. Le zuppe sono tra i miei piatti preferiti, qui ne consumiamo in gran quantità e spesso le chiamiamo per colore, il che aiuta i bambini a ricordarne e memorizzarne gli ingredienti e i sapori. Questa prevede cipollotto, sedano e carota sminuzzati e aglio schiacciato (noi abbondiamo), soffritti con olio extravergine di oliva. Poi zucca, lenticchie rosse decorticate, e quindi la curcuma grattuggiata. Si aggiunge brodo vegetale bollente, cuoce per 15-20 minuti ed è pronta, ma secondo noi è più buona se preparata con un certo anticipo. Si possono aggiungere anche patate, in quel caso sarebbe meglio consumarla tutta in una volta.

Eccola qui, con un filo d'olio a crudo, e una spolverata di scaglie di germe di grano.

Si accompagna molto bene anche con fette o crostini di pane ai cereali, ma questa volta durante la foto erano ancora a scaldarsi in forno. Buon appetito!